料理にスパイスは欠かせないものとなっています。例えばコショウや唐辛子、マスタードもそうです。生姜や山椒、山葵もスパイスの一種ですよね。日本では食の多様化によりイタリア料理ブーム、エスニック料理ブームなどがおこり多くのスパイスが使用されるようになりました。
スパイスは防腐、殺菌作用が強いものが多く、食品の保存性を高める目的で利用されることも多い。このため、胡椒などは大航海時代に食料を長期保存するためのものとしてきわめて珍重された。
料理にスパイスは欠かせないものとなっています。例えばコショウや唐辛子、マスタードもそうです。生姜や山椒、山葵もスパイスの一種ですよね。日本では食の多様化によりイタリア料理ブーム、エスニック料理ブームなどがおこり多くのスパイスが使用されるようになりました。
スパイスは防腐、殺菌作用が強いものが多く、食品の保存性を高める目的で利用されることも多い。このため、胡椒などは大航海時代に食料を長期保存するためのものとしてきわめて珍重された。
この投稿は 2009 年 4 月 30 日 木曜日 6:10 PM に ファーストフード＆フローライフ カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。
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